Nutri-Score des céréales du petit-déjeuner : le grand classement

Mis à jour le 18 octobre 2026 · Lecture : 8 minutes · Par Jacques Blandignères

Le rayon des céréales du petit-déjeuner est l'un de ceux que le nouveau calcul du Nutri-Score a le plus bousculés. En France, la moitié des produits du rayon sont désormais en D ou E, contre un quart avec l'ancien calcul. En cause : une grille des sucres plus sévère et des fibres qui rapportent moins facilement des points. Pourtant, les flocons d'avoine restent en A, et certaines céréales chocolatées reformulées tiennent en C.

Ce que disent les chiffres officiels

Source : Merz B. et al., « Nutri-Score 2023 update », Nature Food, 2024, tableau 1 (données Oqali et Open Food Facts).

Le comité scientifique s'était explicitement fixé l'objectif de mieux distinguer les céréales du petit-déjeuner selon leur teneur en sucres. Ce déplacement vers D et E est donc voulu.

Ce que disent les données d'Open Food Facts

Open Food Facts, la base collaborative d'où viennent aussi les produits du jeu, calcule le Nutri-Score de 6 213 céréales du petit-déjeuner vendues en France. 26 % sont notées A et 29 % D ou E. Ces pourcentages diffèrent de ceux de l'étude citée plus haut, qui repose sur un autre échantillon : ici, chaque référence enregistrée compte pour une, qu'elle soit très vendue ou non.

Relevé du 18 octobre 2026 dans Open Food Facts (licence ODbL) : produits référencés comme vendus en France dont le Nutri-Score est calculé avec l'algorithme actualisé. Chaque référence compte pour une, quel que soit son volume de ventes, et une fiche saisie par les contributeurs peut contenir des erreurs.

Des céréales notées A parmi les plus scannées

Flocons d'avoine, Weetabix et mueslis riches en fibres composent l'essentiel de la liste. Un granola peut aussi obtenir A lorsqu'il reste peu sucré et très riche en fibres.

Les plus scannées parmi les céréales notées D ou E

Céréales chocolatées, fourrées ou très sucrées, et pétales de maïs trop salés : on retrouve les cas expliqués dans la suite de l'article.

Valeurs pour 100 g relevées sur les fiches Open Food Facts le 18 octobre 2026, produits classés par nombre de scans dans l'application Open Food Facts. Une recette peut changer : la fiche de chaque produit, accessible par son nom, donne la version à jour.

Pourquoi le sucre pèse autant

Les céréales sont calculées avec la grille générale des aliments, comme n'importe quel produit solide. Trois éléments décident de la note :

• Les sucres : 1 point au-delà de 3,4 g pour 100 g, 6 points au-delà de 20 g, 10 points au-delà de 34 g, jusqu'à 15 points au-delà de 51 g.
• L'énergie : des céréales sèches font souvent 1 500 à 1 800 kJ pour 100 g, soit 4 à 5 points.
• Les fibres : 1 point au-delà de 3 g, 5 points au-delà de 7,4 g. C'est le principal levier pour compenser.

Une règle aggrave la situation des céréales sucrées : dès que les points à limiter atteignent 11, les protéines ne comptent plus. Seules les fibres peuvent alors faire remonter la note.

Le classement par type de céréales

Notes calculées par Nutri-Guess avec la grille générale de l'algorithme actualisé. Les valeurs médianes proviennent des 60 produits les plus scannés de chaque type sur Open Food Facts en France. Une marque peut différer selon sa recette.

La surprise des pétales de maïs nature

Avec seulement 8 g de sucres, des pétales de maïs nature semblent bien placés. Mais ils contiennent souvent plus de 1 g de sel pour 100 g, ce qui coûte 5 points, et peu de fibres. Leurs 11 points à limiter font sauter les protéines du calcul : score 11, soit D. Le sel est l'angle mort le plus fréquent dans ce rayon.

Le cas du granola : bio ne veut pas dire A

Le granola associe des flocons d'avoine à du sucre, du miel ou du sirop et à des matières grasses qui lui donnent son croquant. Résultat typique : plus de 20 g de sucres et des graisses saturées, surtout lorsque l'huile de coco est utilisée. Le sirop d'agave ou le sucre de coco restent des sucres pour le calcul. La certification bio, elle, ne fait pas partie des critères du Nutri-Score : un granola bio et un granola conventionnel de même composition ont la même note.

Les céréales pour enfants

Beaucoup de céréales pour enfants ont été reformulées ces dernières années, avec moins de sucres et davantage de céréales complètes. C'est exactement ce que le Nutri-Score permet de voir : entre deux boîtes chocolatées, l'une peut être en C et l'autre en D selon les sucres et les fibres. Autre point à surveiller, la portion : les emballages indiquent souvent 30 g, alors qu'un bol rempli à ras en contient facilement 40 à 50 g. Avec 21 g de sucres pour 100 g, un bol de 45 g apporte près de 10 g de sucres, soit environ 40 % du repère idéal de l'OMS pour les sucres libres d'un adulte (25 g par jour).

Et les barres de céréales ?

Elles sont calculées avec la même grille générale que les céréales en boîte : il n'existe pas de catégorie particulière pour les biscuits ou les barres. Liées avec du sirop de glucose et des matières grasses, elles contiennent souvent 25 à 35 g de sucres pour 100 g. Une barre à 30 g de sucres et 4 g de graisses saturées obtient D ; si elle est enrobée de chocolat et plus grasse, elle passe en E.

Lire l'étiquette en vingt secondes

• Sucres pour 100 g : sous 5 g, la note dépend surtout du sel et des fibres ; au-delà de 20 g, il faut beaucoup de fibres pour rester en C.
• Fibres pour 100 g : à partir de 6 à 7 g, elles compensent nettement ; sous 3 g, elles ne rapportent rien.
• Sel pour 100 g : au-delà de 1 g, la pénalité devient lourde, même pour des céréales peu sucrées.
• Liste des ingrédients : si une forme de sucre (sucre, sirop de glucose, miel, sirop d'agave) figure parmi les trois premiers ingrédients, la boîte est probablement en C ou moins.

Le petit-déjeuner le mieux noté

Des flocons d'avoine nature (A), un fruit frais, et un yaourt nature 0 % (A) ou du lait demi-écrémé (B) : cette combinaison simple obtient les meilleures notes de chaque rayon. Pour ceux qui préfèrent le goût sucré, ajouter soi-même des fruits frais ou une petite quantité de sucre permet de doser, plutôt que de laisser la recette le faire.

Le rayon céréales est idéal pour s'entraîner : dans le Marathon du jour, les boîtes à l'image saine et les pétales de maïs salés font partie des pièges les plus fréquents.