Combiner plusieurs scores : la méthode complète pour choisir un produit

Mis à jour le 7 octobre 2026 · Lecture : 3 minutes · Par Jacques Blandignères

Nutri-Score, NOVA, Yuka, Green-Score : devant un rayon, jongler avec quatre systèmes peut provoquer plus d'hésitation que de clarté. Chacun répond pourtant à une question différente. En les consultant dans un ordre précis, la décision prend quelques secondes. Voici la méthode, avec des exemples recalculés selon l'algorithme actualisé du Nutri-Score.

Quatre questions différentes

• Nutri-Score : ce produit a-t-il une composition nutritionnelle favorable par rapport aux produits de sa famille ?
• NOVA : à quel point a-t-il été transformé industriellement ?
• Yuka : quelle note globale donne l'application, qui combine qualité nutritionnelle, additifs et bio selon sa propre pondération ?
• Green-Score (ex-Eco-Score) : quel est son impact environnemental estimé ?

Ces questions sont indépendantes : un soda zéro peut être en C au Nutri-Score et ultra-transformé, une huile d'olive en B au Nutri-Score et très peu transformée. Les combiner en séquence évite de comparer quatre chiffres à la fois.

La méthode en quatre étapes

Étape 1, le Nutri-Score comme filtre. Viser A et B pour les achats du quotidien, accepter C en connaissance de cause, réserver D et E à l'occasionnel. Si le logo n'est pas affiché, Open Food Facts donne la note calculée.

Étape 2, la transformation. Entre deux produits de même note, préférer le moins transformé. Sans application, la liste d'ingrédients suffit : sirop de glucose-fructose, arômes, émulsifiants, amidons modifiés ou isolats de protéines signalent un produit ultra-transformé.

Étape 3, la lecture rapide des ingrédients. Une liste courte et compréhensible est un bon signe ; les trois premiers ingrédients disent l'essentiel de ce que contient le produit.

Étape 4, l'origine et l'environnement. Pour les achats récurrents, surtout d'origine animale, l'origine, le mode de production et le Green-Score font la différence.

Cas pratique 1 : choisir un yaourt

Le yaourt nature l'emporte sur les deux dimensions. Ajouter soi-même des fruits frais garde cet avantage tout en apportant du goût.

Cas pratique 2 : choisir un plat préparé

Trois barquettes de lasagnes bolognaises peuvent toutes obtenir C. Le Nutri-Score ne les départage pas : c'est la liste d'ingrédients (additifs, amidons modifiés, part de légumes) et l'origine de la viande qui orientent le choix. Une version maison, avec une viande maigre et plus de légumes, peut monter en B.

Cas pratique 3 : un goûter

Un biscuit sec au beurre obtient E, une barre de céréales aux fruits D le plus souvent, et une association fruit frais et carré de chocolat noir n'a pas de Nutri-Score global mais combine un aliment brut et une petite quantité de produit plaisir. La méthode n'interdit rien : elle rend visible ce que l'on choisit.

Le piège à éviter

Chercher le produit parfait sur les quatre dimensions conduit souvent à renoncer et à revenir à ses habitudes. La méthode sert à trier progressivement : une dimension à la fois, en commençant par celle qui compte le plus pour l'achat en cours.

Les outils

• Open Food Facts : base ouverte et collaborative de plusieurs millions de produits dans le monde, qui affiche le Nutri-Score, le groupe NOVA et le Green-Score quand les données sont disponibles.
• Yuka : note sur 100 fondée à 60 % sur la qualité nutritionnelle, à 30 % sur les additifs et à 10 % sur le caractère bio, selon la méthode publiée par l'application.

Aucun outil ne remplace la lecture de l'étiquette pour l'étape 3. Et pour rendre l'étape 1 instinctive, le Marathon du jour fait deviner la note de 42 produits chaque jour.