Pourquoi les boissons ont leur propre grille de Nutri-Score

Mis à jour le 7 octobre 2026 · Lecture : 6 minutes · Par Jacques Blandignères

Un jus d'orange 100 % pur jus noté C, un soda sans sucre qui ne dépasse plus C, du lait demi-écrémé en B : les boissons surprennent souvent. Elles sont calculées avec une grille spécifique, beaucoup plus sévère sur l'énergie et les sucres. Depuis l'actualisation de l'algorithme, cette grille compte aussi les édulcorants et s'applique au lait et aux boissons végétales. Voici comment elle fonctionne.

Pourquoi une grille séparée ?

Les boissons sucrées apportent des sucres sous une forme facile à consommer en grande quantité, qui rassasie peu. L'Organisation mondiale de la santé recommande de limiter les « sucres libres » à moins de 10 % des apports énergétiques, et range dans cette catégorie les sucres ajoutés mais aussi ceux des jus de fruits. Si les boissons suivaient la grille des aliments solides, où il faut dépasser 3,4 g de sucres pour 100 g avant de perdre un point, beaucoup de boissons sucrées obtiendraient une note flatteuse. D'où une grille dédiée, et une règle simple : l'eau est la seule boisson qui peut être notée A.

Quelles boissons sont concernées ?

Toutes les boissons non alcoolisées : eaux aromatisées, sodas, jus et nectars, thés et cafés préparés, boissons énergisantes. Depuis l'actualisation, la grille s'applique aussi au lait, aux yaourts à boire, aux boissons lactées et aux boissons végétales (soja, amande, avoine), qui étaient auparavant calculés comme des aliments solides.

Deux cas n'affichent en pratique pas de Nutri-Score : les boissons de plus de 1,2 % d'alcool, dispensées de tableau nutritionnel par la réglementation européenne, et le thé ou le café nature sans autre ingrédient, également dispensés de déclaration nutritionnelle.

La grille des boissons

Les points à limiter

S'y ajoutent les graisses saturées (1 point par gramme au-delà de 1 g) et le sel (1 point par tranche de 0,2 g), comme pour les aliments, et surtout 4 points dès qu'une boisson contient des édulcorants non nutritifs (aspartame, acésulfame K, sucralose, stéviol, etc.).

Les points favorables

• Protéines : 1 point au-delà de 1,2 g pour 100 ml, puis un point par tranche de 0,3 g, jusqu'à 7 points au-delà de 3 g.
• Fibres : même grille que pour les aliments (1 point au-delà de 3 g).
• Fruits, légumes et légumineuses : 2 points au-delà de 40 %, 4 points au-delà de 60 %, 6 points au-delà de 80 %.

La lettre finale

Score 2 ou moins : B. De 3 à 6 : C. De 7 à 9 : D. 10 ou plus : E. Le A est réservé à l'eau.

Exemples calculés

Notes calculées par Nutri-Guess avec la grille officielle des boissons, à partir de compositions typiques. Une boisson de marque peut varier selon sa recette.

Ces exemples sont cohérents avec les résultats publiés par le comité scientifique pour les produits vendus en France : après actualisation, 98 % des laits demi-écrémés sont en B, 79 % des colas édulcorés en C, et près de la moitié des jus de fruits en C, les autres se partageant entre B, D et E selon leur teneur en sucres.

Le cas des jus de fruits

Un jus 100 % pur jus contient des sucres naturellement présents dans le fruit, mais pour l'OMS ces sucres, une fois le fruit pressé, sont des sucres libres au même titre que les sucres ajoutés. Dans la grille, le jus récupère jusqu'à 6 points favorables grâce à sa teneur en fruits, mais ses 9 à 11 g de sucres pour 100 ml lui coûtent 7 à 9 points, auxquels s'ajoutent ceux de l'énergie. Résultat habituel : C pour les jus les moins sucrés, D pour les plus sucrés. Les repères nutritionnels français recommandent de ne pas dépasser un petit verre de jus de fruits par jour et de préférer le fruit entier.

Sodas « zéro » : pourquoi ils ont perdu leur B

Un soda sans sucre n'apporte ni énergie ni sucres, et obtenait donc souvent B avec l'ancien calcul. Le comité scientifique a ajouté une composante « édulcorants » de 4 points, soit l'équivalent d'une lettre, pour ne pas encourager ces boissons, en particulier chez les enfants. Il précise que le niveau de preuve sur les effets des édulcorants reste plus faible que pour les boissons sucrées, d'où ce décalage limité à une seule lettre. En 2023, le Centre international de recherche sur le cancer a par ailleurs classé l'aspartame comme « peut-être cancérogène » (groupe 2B), sur la base de preuves limitées.

Lait et boissons végétales

Le lait ne peut plus être noté A puisqu'il suit désormais la grille des boissons : le lait écrémé et demi-écrémé obtiennent B grâce à leurs protéines, le lait entier C à cause de son énergie et de ses graisses saturées. Les boissons lactées sucrées (chocolat, fraise) tombent le plus souvent en D ou E. Les boissons végétales non sucrées obtiennent en général B ; dès qu'elles sont sucrées ou aromatisées, elles descendent en C, voire en D pour les plus riches en sucres ou en matières grasses.

À retenir

• Seule l'eau peut être notée A.
• Les édulcorants ajoutent 4 points : une boisson « zéro » obtient C au mieux.
• Le lait et les boissons végétales sont désormais calculés comme des boissons.
• Un jus 100 % pur jus reste une boisson sucrée : C le plus souvent.