De quoi parle-t-on quand on regarde une lettre A, B, C, D ou E sur un emballage ? Cette rubrique réunit tous les articles de fond pour comprendre le Nutri-Score : la formule de calcul, l'histoire du système, le nouveau calcul appliqué en France depuis 2025, le cas particulier des boissons, et la réglementation en France et en Europe.
Le calcul détaillé, étape par étape : points négatifs (énergie, sucres, graisses, sel), points positifs (fibres, protéines, fruits et légumes), grilles de l'algorithme actualisé, cas particuliers des boissons, fromages, viande rouge et matières grasses.
De Serge Hercberg et l'équipe EREN à l'adoption par sept pays européens. Le récit complet d'un système d'étiquetage né d'une décennie de recherche en épidémiologie nutritionnelle.
Huiles d'olive et de colza en B, boissons édulcorées au mieux en C, lait en B, céréales sucrées plus sévèrement notées : les changements, les chiffres et le calendrier.
Seule l'eau peut obtenir A. Comment sont notés les jus, les sodas zéro, le lait et les boissons végétales, et pourquoi l'alcool n'a pas de Nutri-Score.
Statut juridique exact, textes français de 2017 et de 2025, engagements des entreprises qui l'affichent, contrôles, et où en est l'harmonisation européenne.
Une vulgarisation pédagogique pour les 8-12 ans (et les parents qui veulent leur expliquer). Les 5 lettres comme un feu tricolore, des exemples du goûter de l'école, comment lire l'étiquette ensemble.